سرگرمی خوشمزه در قرنطینه
نویسنده : حانیه زحمتکش روزنامه نگار
این روزها که در قرنطینه خانگی به سر می بریم، حتما نسبت به گذشته زمان کافی را در اختیار داریم. شاید خیلی ها به این زمان دیدگاه خوبی نداشته باشند و دایم در حال غرولند باشند! و شاید هم شرایط موجود را پذیرفته و در پی انجام کارهای عقب افتاده یا کاری مفید هستند.
محدودیت ها ممکن است در ابتدا سخت به نظر بیایند اما کسانی می توانند ازین محدودیت ها سربلند بیرون بیایند که آن ها را تبدیل به فرصت کنند.
در این ایام می توانیم از فرصت در خانه بودن نهایت استفاده را ببریم؛ کتاب بخوانیم، مجلات را ورق بزنیم، فیلم های برتر را ببینیم یا هنری را در خانه بیاموزیم.
یکی از این هنرها شیرینی پزی است.
هنر شیرینی پزی همواره جزو آن دسته از هنرهاست که نزدیک عید طرفداران بیشتری پیدا می کند. چرا که خیلی ها طعم و مزه شیرینی خانگی را بیشتر می پسندند.
این روزها، تهیه شیرینی خانگی گزینه خوبی برای سرگرم شدن و تهیه شیرینی سالم و بهداشتی در منزل است.
اگر دستی بر آتش شیرینی پزی دارید که هیچ! اما اگر مبتدی و تازه کار هستید شاید خواندن این قسمت از دخل و خرج به درد شما بخورد.
در این شماره سعی کردیم با طرز تهیه سه شیرینی رایج و خوشمزه خانگی اندکی از وقت شما را به یادگیری این هنر کاربردی اختصاص دهیم.
شیرینی گردویی
مواد لازم:
تخم مرغ: ۱عدد از قرار کیلویی ۸۹۰۰ تومان
پودر قند: ۱لیوان از قرار کیلویی ۴۵۰۰ تومان
روغن جامد یا روغن شیرینی پزی: ۱لیوان از قرار کیلویی ۱۵هزار تومان
آرد: ۲لیوان( به مقداری که در خمیر به دست نچسبد) از قرار کیلویی ۶هزار تومان
هل: ۱ قاشق چایخوری، هر صد گرم هل برابر با ۴۰هزار تومان است
گردو: به میزان لازم از قرار کیلویی ۵۵هزار تومان
روغن را با پودر قند زده تا صاف و یکدست شود، سپس هل و زرده تخم مرغ را اضافه می کنیم. بعد آرد را به تدریج اضافه میکنیم تا به دست نچسبد.
نکته: اگر خمیر شل شد، کمی آرد اضافه می کنیم و اگر شکست مقداری روغن اضافه خواهیم کرد.
سپس خمیر را به صورت گلوله های شیرینی درآورده و آن را داخل ظرف گردوی خرد شده می غلتانیم و بعد از آن در سینی می چینیم.
سعی کنید سینی فر را یک طبقه مانده به بالا( درصورت چهار طبقه بودن)، با حرارت۱۵۰درجه بگذارید.
بعد از ۲۰ تا ۳۰ دقیقه شیرینی گردویی شما آماده است.
شیرینی نخودچی
مواد لازم:
آرد نخودچی: ۴۰۰گرم از قرار کیلویی ۱۴هزار تومان
پودر قند: ۲۰۰گرم از قرار کیلویی ۴۵۰۰ تومان
روغن جامد: ۲۰۰گرم از قرار کیلویی ۱۵هزار تومان
هل ساییده شده: ۱قاشق مربا خوری از قرار هر ۱۰۰گرم ۴۴هزار تومان
روغن و پودر قند را خوب هم میزنیم تا صاف و یکدست شود. سپس هل را اضافه می کنیم. بعد از آن نوبت افزودن آرد نخودچی است؛ سپس مخلوط را به خوبی هرچه تمام تر هم میزنیم. (۲۴ساعت استراحت خمیر)
بعد از ۲۴ساعت خمیر را در ظرفی پهن میکنیم و قالب میزنیم.برای تزیین می توان از کاکائو با آب یا زعفران آبشده استفاده کرد.سپس سینی مورد نظر را در دمای۱۵۰درجه فر قرار می دهیم.برای تزیین می توانیم از خلال یا پودر پسته استفاده کنیم.
شیرینی برنجی
مواد لازم:
آرد برنج : 250 گرم (معادل یک ونیم پیمانه) از قرار هر کیلو ۱۴هزار تومان
پودر قند: 90 گرم (معادل سه چهارم پیمانه) از قرار کیلویی ۴۵۰۰ تومان
روغن جامد صاف شده یا کره یا روغن کرمانشاهی: 125 گرم(معادل نصف پیمانه) روغن شیرینی پزی معادل ۱۵هزار تومان و روغن کرمانشاهی از قرار کیلویی ۱۵۰هزار تومان
پودر هل :یک قاشق چای خوری هر صد گرم هل ۴۰ هزار تومان
گلاب :یک چهارم پیمانه از قرار هر یک لیتر 2۰ هزار تومان
زرده تخم مرغ :یک عدد از قرار هر یک کیلو تخم مرغ ۸۹۰۰ تومان
تخم خرفه: به مقدار لازم هر صد گرم 5 هزار تومان
زعفران دم کرده: نصف قاشق چای خوری از قرار هر صد گرم ۶۲۰ هزار
روغن و پودر قند الک شده را با همزن به مدت پنج دقیقه میزنیم تا خامه ای شود. زرده تخم مرغ و پودر هل را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر هم میزنیم، سپس آرد برنج الک شده را به مواد افزوده و مخلوط میکنیم. در مرحله بعد گلاب را اضافه و با دست شروع به ورز دادن میکنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید ( همین که نرم و لطیف شود کافی است )میتوان مواد را نصف کرده و به نصف آن، نصف قاشق غذاخوری زعفران دم کرده بزنید.خمیر را داخل کیسه فریزر به مدت 12 ساعت در دمای آشپزخانه میگذاریم. سپس از مواد گلولههایی به اندازه گردوی ریز برداشته و با دست گرد میکنیم روی آن مهر میزنیم یا با ته ماسوره روی آن ها شکل میدهیم و تخم خرفه ریخته و در فر ۱۶۰ درجه به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه میگذاریم، سپس از فر در آورده و تا وقتی سرد نشده است به آن ها دست نمیزنیم.