سمیه محمدنیا حنایی-یکی از رموز موفقیت در کارآفرینی، توجه به ظرفیت های اقتصادی و جغرافیایی بومی است. 

موضوعی که متاسفانه از سوی بسیاری از علاقه مندان به اشتغال زایی نادیده گرفته می شود. چرا که آن ها این ظرفیت های موجود را از آن نظر که نتوانسته اند گره گشای دیگران شود، نامطلوب ارزیابی می کنند.

 این در حالی است که گاهی چشم ها را باید شست و جور دیگر باید دید! امروز از کارآفرینی صحبت می کنیم که برای اشتغال زایی به روستای آبا و اجدادی اش رفته و با یک نوآوری ساده توانسته است جانی دوباره به کسب و کار اهالی روستا بدهد. 

دکتر مصطفی چشمی، با دکترای اکولوژی زراعی با کشت بهینه فلفل روستای چشام را دوباره بر سر زبان ها انداخته است.

مصطفی جزو بچه های درس خوان روستای شان بود و بعد از پایان تحصیلات ابتدایی، برای تحصیل در مقاطع بالاتر به سبزوار آمد.

 مصطفی هرچقدر که عاشق درس و کتاب بود به همان اندازه به زمین و زراعت نیز دلبسته بود و همین موضوع باعث شد که در رشته کشاورزی و بعدها اکولوژی به ادامه تحصیل بپردازد. ایده اصلی او بر استفاده بهینه و مدرن از ظرفیت سنتی روستای شان بود.

 روستای چشام از توابع سبزوار به فلفل قرمزش معروف بود. اما این معروفیت تنها در سبزوار و کمی در شاهرود به چشم می خورد. 

حالا با وجود خشکسالی های پی در پی حتی در خود روستا کمتر فلفل چشامی به چشم می خورد. دکتر چشمی با ارائه یک الگوی جدید زراعت که آب بسیار کمی لازم داشت، توانست دوباره زراعت فلفل قرمز را در روستا زنده کند، اما این همه ابتکار او نبود. 

دکتر چشمی با فراوری فلفل ها، انواع محصولات از سس فلفل، ترشی فلفل، پوره فلفل و حتی دسر فلفل را روانه بازار کرده است. ادویه فلفلی با برند چشام در دو سال اخیر توانسته است، بازار خوبی برای خود دست و پا کند و اهالی چشام امیدوارند با تبلیغ بیشتر محصولات شان مرزهای ایران را نیز رد کنند. 

 

فاطمه سوزنچی کاشانی-علی کوچولو یک پسر 7 ساله است و دوست دارد در آینده یکی از تولیدکنندگان بزرگ کشور شود. پدر و مادر علی به او یاد دادند تا هرچیزی را که لازم دارد خودش بسازد و با همین سن کم روی پای خودش بایستد. او علاوه بر کاردستی های مدرسه و وسایل مورد نیاز اتاقش، وسایل دیگری هم برای فروش به دوستانش تولید می کند.

متاسفانه برخی از بچه های امروزی می خواهند خیلی زود و بدون هیچ زحمتی به خواسته های خود برسند و حتی خیلی اوقات شرایط والدینشان را درک نمی کنند. بنابراین اگر می خواهید فرزندانی داشته باشید که برای رسیدن به وسایل مورد نیاز خود تلاش کنند و همه چیز را حاضر و آماده نخواهند یا  فرزندان خلاق و زحمت کش داشته باشید، راهکارهای زیر را انجام دهید:

به آن ها کمک کنید برخی وسایل مورد نیازشان را خودشان درست کنند: 

وسایل زیادی وجود دارد که فرزندان تان لازم دارند و خودشان نیز از پس درست کردن آن برمی آیند؛ مثلاً جامدادی رومیزی، برخی وسایل تزیینی اتاق و خیلی چیزهای دیگری که فقط کافی است خلاقیت داشته باشید و به دلبندان تان انگیزه دهید و با یکدیگر وسایل مورد نیازشان را درست کنید.

الگوی خوبی برای دلبندان تان باشید: 

کودکان به کارهای والدین خود با دقت نگاه می کنند و مانند طوطی الگوبرداری می کنند و کارهای والدینشان را انجام می دهند. پس بهتر است شما نیز تا حد امکان به جای خریدن وسایل مختلف، خودتان چیزهایی را که می خواهید، با علاقه درست کنید و با این کار به فرزندان تان یاد دهید که خودشان تولید کننده چیزهایی که می خواهند باشند.

 

گفتنی است قرن ها بعد کارشناسان تغذیه دریافتند که طبخ غذا در این دیگ های سنگی باعث وارد شدن املاح معدنی،آهن و منیزیم موجود در سنگ به درون غذا می شود. و به این صورت خوراک پخته شده در هرکاره دارای ریز مغذی های بیشتری نسبت به خوراک های مشابه است اما عمر هرکاره ها با این که از سخت ترین سنگ ها ساخته می شود، خیلی زیاد نیست و بیشتر کدبانوهایی که از هرکاره استفاده می کنند، تجربه ترک خوردن یا دو تکه شدن هرکاره روی اجاق گازشان را دارند. این موضوع در کنار افزایش قیمت قابل ملاحظه هرکاره در سال های اخیر ما را بر آن داشت تا در این مجال کوتاه سعی کنیم شما را با چند فوت کوزه گری برای بیشتر کردن عمر هرکاره آشنا کنیم. پس با ما همراه باشید.

چه دیگی بخریم؟

قبل از هر چیز باید خاطر نشان کنم که همیشه هرکاره را با ضمانت مرجوعی در صورت داشتن ترک خریداری کنید. رنگ دیگ های نو به رنگ خاکستری است و وجود گرده سنگ روی آن، گاهی ترک های موجود در دیگ را نشان نمی دهد. از دیگ هایی انتخاب کنید که هیچ رگه ای در آن ها وجود نداشته باشد. وجود رگه ها به خودی خود باعث ایجاد ترک و حتی تکه شدن دیگ می شود. انتخاب سایز مناسب دیگ نیز از دیگر مواردی است که شاید به عمر آن مربوط نباشد اما به کارایی آن در خانه تان مرتبط است. دیگ های ته گود نسبت به انواع پخش ترشان عمر بیشتری دارند.

اقدامات اولیه

حتما این نکته را به خاطر داشته باشید که هرکاره نو نیاز به آماده سازی اولیه دارد و چنان چه این آماده سازی با سرعت انجام گیرد، عمر هرکاره شما کوتاه خواهد بود. ابتدا لازم است هرکاره را با دنبه و در صورت موجود نبودن با روغن نباتی به خوبی چرب کنید و به مدت 24 ساعت به کناری بگذارید. سپس آن را به وسیله مایع ظرف شویی بشویید و درون آن را با آب پر کنید. اطراف هرکاره را با دستمال به خوبی خشک کنید و 24 ساعت دیگر منتظر بمانید چنان چه از آب داخل هرکاره کم شده بود به معنای داشتن ترک های ریز است و اگر چنین اتفاقی نیفتاده بود، با خیال راحت می توانید از آن استفاده کنید.

هرکاره آرام پز است

اگر زمان زیادی مثلا 6 تا 8 ساعت برای پخت غذا فرصت ندارید، به سراغ هرکاره نروید! هرکاره در واقع نوعی آرام پز است و چنان چه بخواهید برای سرعت دادن به پخت شعله زیر آن را پرفشارتر کنید، ممکن است هرکاره تان بشکند.

شعله مستقیم ممنوع

این نکته را به یاد داشته باشید که در هنگام خرید هرکاره حتما یک عدد شعله پخش کن نیز خریداری کنید. هیچ گاه هرکاره را روی شعله مستقیم قرار ندهید. چرا که این کار باعث وارد آمدن شوک دمایی به سطح زیرین دیگ و در نتیجه ترک خوردن آن می شود.

هرکاره برای خوراک های آب دار

دیگ های سنگی تنها برای طبخ خوراک های آب دار مانند آب گوشت و انواع خورشت کاربرد دارد. چرا که وجود آب در این غذاها مانع از تجمع حرارت در یک نقطه و در نتیجه شکسته شدن آن می شود. در واقع باید در نظر داشت که سنگ ها از جمله مواد نارسانا هستند و آب برای رساندن حرارت به تمام سطوح هرکاره نیاز است. بنابراین هیچ گاه هرکاره را بدون آب روی حرارت قرار ندهید.

شست وشوی اصولی

برای شستن هرکاره باید به آن فرصت دهید تا به خوبی خنک شود. هیچ گاه هرکاره داغ را زیر آب سرد نکنید چرا که باعث به وجود آمدن ترک های ریزی می شود که در آینده مشکل ساز خواهند شد. برای شستن هرکاره از ماشین ظرف شویی هم استفاده نکنید، مواد شوینده و داغی آب این دستگاه برای هرکاره مفید نیست. سوم این که بعد از چند بار استفاده برای شستن هرکاره از اسکاچ سیمی استفاده کنید تا چربی های مانده داخل ظرف به خوبی شسته شود.

محل قرارگیری

هرکاره دارای وزن قابل ملاحظه ای است بنابراین برای این که به عمر طبقه های کابینت تان لطمه ای وارد نشود سعی کنید هرکاره را حداقل در طبقات پایینی کابینت قرار دهید تا هم از خم شدن سطح کابینت و هم از سقوط هرکاره و شکستن آن جلوگیری کرده باشید.

 

کانال های ارتباطی با هفته نامه دخل و خرج

 @dakhlokharjweekly

 t.me/dakhlookharj weekly

تلفن: 09018374710

یوزرنیم: khorasan_content